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México es el centro de origen y biodiversidad de los agaves. Su cultivo y aprovechamiento es de importancia económica y ambiental, no sólo por la producción de bebidas alcohólicas como los mezcales, sino también por el aprovechamiento integral que se puede realizar de la planta y los subproductos obtenidos de su procesamiento, y por la cantidad de empleos que genera y que aún puede generar en el futuro.
Actualmente, existe una sobreexplotación del agave, lo cual ha conducido a la depredación y peligro de extinción de especies endémicas principalmente en el Estado de Oaxaca, es por esto que considerando el uso actual y potencial de éste recurso en México, el presente evento pretende contribuir al conocimiento y aprovechamiento de los agaves, mediante la divulgación de las investigaciones realizadas en diversas instituciones públicas y privadas, además de la difusión del conocimiento empírico de los productores involucrados en su cultivo y explotación.
Es por esto que en el marco del festejo del Foro Internacional Vive Mezcal, el Instituto Politécnico Nacional a través del Centro Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Integral Regional Unidad Oaxaca (CIIDIR-OAXACA) y el Gobierno del Estado, a través de la Secretaría de Economía, invitan a todas las instituciones educativas, investigadores, profesionistas, estudiantes, productores, empresarios y público en general, para que presenten sus trabajos de investigación, experiencias y productos en el evento académico: 2º Congreso Nacional de Agave-Mezcal.
¡Te esperamos! ¡No te pierdas la oportunidad de participar en este importante evento!